Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Число падіння для пшениці м'якої відображає активність альфа-амілази і є визначальним критерієм при встановленні класності зерна. Показник вимірює час у секундах, за який шток опускається крізь водно-борошняну суспензію, корелюючи зі ступенем руйнування крохмалю ферментами.
У довіднику 388 сортів культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Згідно з ГОСТ 9353-2016, мінімально допустимі значення числа падіння для пшениці м'якої становлять 200 секунд для 1 і 2 класів, 150 секунд для 3 класу та 80 секунд для 4 класу. Оптимальним діапазоном для хлібопекарських цілей вважається інтервал від 250 до 350 секунд.
Низькі показники числа падіння зумовлені високою активністю альфа-амілази, що часто спричинена проростанням зерна в колосі через підвищену вологість або несприятливі погодні умови під час дозрівання. Це призводить до деградації крохмалю, роблячи м'якуш хліба липким і щільним, тоді як надмірно високі значення можуть свідчити про низьку ферментативну активність і недостатнє газоутворення.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH & Co. KG, DE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Landwirtschaftliche Lehranstalten Triesdorf
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
FR. STRUBE SAATZUCHT GMBH&CO.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ABED FONDEN
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Sejet Planteforaedling I,S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT CZECH S.R.O.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Selgen, a.s. Vyzkumne centrum SELTON, s.r.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nina Pfeiffer
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Landbauschule Dottenfelderhof e.V.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Boreal Plant Breeding