Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Число падіння для пшениці м'якої відображає активність альфа-амілази і є визначальним критерієм при встановленні класності зерна. Показник вимірює час у секундах, за який шток опускається крізь водно-борошняну суспензію, корелюючи зі ступенем руйнування крохмалю ферментами.
У довіднику 388 сортів культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Згідно з ГОСТ 9353-2016, мінімально допустимі значення числа падіння для пшениці м'якої становлять 200 секунд для 1 і 2 класів, 150 секунд для 3 класу та 80 секунд для 4 класу. Оптимальним діапазоном для хлібопекарських цілей вважається інтервал від 250 до 350 секунд.
Низькі показники числа падіння зумовлені високою активністю альфа-амілази, що часто спричинена проростанням зерна в колосі через підвищену вологість або несприятливі погодні умови під час дозрівання. Це призводить до деградації крохмалю, роблячи м'якуш хліба липким і щільним, тоді як надмірно високі значення можуть свідчити про низьку ферментативну активність і недостатнє газоутворення.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agro Bio Seed Ltd, BG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Anne Ingver 40%, Hans Küüts 10%, Aamisepa 1, Jõgeva alevik, 48309, Estonia Tapio Juuti 30%, rastitie 1, Tuusula, 04300, Finland
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dr. Murányi István, Kompolt
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Malopolska Hodowla Roslin Spolka z o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Fazekas Miklos / Farkas Bela / Csemy Tibor / Lesna, Lydia / Zalabay Gyula / Bartalos Menyhert / Fueloep Peter
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HUBERT KEMPF
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Istropol Solary a.s., Horné Myto SK
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Pauk Janos / Cseuz Laszlo / Lantos Csaba / Papp Maria / Beke Bela / Ovari Judit / Pugris Tamas