Capta
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez SA (FR)
FR
6 записів
Ознаки сорту
Число падіння — пшениця м'яка
Triticum aestivum L.
Число падіння для пшениці м'якої відображає активність альфа-амілази і є визначальним критерієм при встановленні класності зерна. Показник вимірює час у секундах, за який шток опускається крізь водно-борошняну суспензію, корелюючи зі ступенем руйнування крохмалю ферментами.
У довіднику 388 сортів культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
Згідно з ГОСТ 9353-2016, мінімально допустимі значення числа падіння для пшениці м'якої становлять 200 секунд для 1 і 2 класів, 150 секунд для 3 класу та 80 секунд для 4 класу. Оптимальним діапазоном для хлібопекарських цілей вважається інтервал від 250 до 350 секунд.
Низькі показники числа падіння зумовлені високою активністю альфа-амілази, що часто спричинена проростанням зерна в колосі через підвищену вологість або несприятливі погодні умови під час дозрівання. Це призводить до деградації крохмалю, роблячи м'якуш хліба липким і щільним, тоді як надмірно високі значення можуть свідчити про низьку ферментативну активність і недостатнє газоутворення.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.
Сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Boszanova
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Monsanto CR s.r.o., CZ
HU
SI
4 записи
Barranco
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
LU
7 записів
Ambicja
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Prezemyslaw Matysik
PL
UA
6 записів
Axona
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
D.J. VAN DER HAVE B.V.
DK
FR
7 записів
Arevus
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Strube Research GmbH&Co KG
LT
PL
5 записів
Akzent
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
FR
5 записів
Astrid
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
LT
8 записів
Aloisius
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
LT
5 записів
Accomply
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
FR
6 записів
WPB Fraser
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Wiersum Plantbreeding B.V.
NL
7 записів
Trapez
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Josef Breun GdbR (DE)
FR
5 записів
Theodore
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
NL
6 записів
Sparrow
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
AT
7 записів
RGT Volupto
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RAGT 2N S.A.S
FR
5 записів
Olympus
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
DK
7 записів
Nutka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
5 записів
Monaco
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
9 записів
Merkawa
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
PL
6 записів
Malacca
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
FR
6 записів
LG Spotlight
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
NL
6 записів
Liseta
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
SK
5 записів
LG Detroit
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LIMAGRAIN EUROPE
NL
6 записів
KWS Arnie
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS UK LTD
DK
6 записів