Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Число падения для пшеницы мягкой отражает активность альфа-амилазы и является определяющим критерием при установлении классности зерна. Показатель измеряет время в секундах, за которое шток опускается через водно-мучную суспензию, коррелируя со степенью разрушения крахмала ферментами.
В справочнике 388 сортов культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Согласно ГОСТ 9353-2016, минимально допустимые значения числа падения для пшеницы мягкой составляют 200 секунд для 1 и 2 классов, 150 секунд для 3 класса и 80 секунд для 4 класса. Оптимальным диапазоном для хлебопекарных целей считается интервал от 250 до 350 секунд.
Низкие показатели числа падения обусловлены высокой активностью альфа-амилазы, часто вызванной прорастанием зерна в колосе из-за повышенной влажности или неблагоприятных погодных условий при созревании. Это приводит к деградации крахмала, делая мякиш хлеба липким и плотным, в то время как чрезмерно высокие значения могут свидетельствовать о низкой ферментативной активности и недостаточном газообразовании.
Общие сведения о предмете — на странице Число падения.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hybrinova Sa (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Borislav Kobiljski
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten-Union
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube, D
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Deutsche Saatveredelung AG, D-59557 Lippstadt
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATEN UNION RECHERCHE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau, A
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Societe RAGT 2N
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Schlieter Bernd, Busch Heinrich,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzucht GmbH, D-38895 Langenstein, OT Bohnshausen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe, F
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe, FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzucht GmbH, Dr. Martin Kirchhoff
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE