Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Число падения для пшеницы мягкой отражает активность альфа-амилазы и является определяющим критерием при установлении классности зерна. Показатель измеряет время в секундах, за которое шток опускается через водно-мучную суспензию, коррелируя со степенью разрушения крахмала ферментами.
В справочнике 388 сортов культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Согласно ГОСТ 9353-2016, минимально допустимые значения числа падения для пшеницы мягкой составляют 200 секунд для 1 и 2 классов, 150 секунд для 3 класса и 80 секунд для 4 класса. Оптимальным диапазоном для хлебопекарных целей считается интервал от 250 до 350 секунд.
Низкие показатели числа падения обусловлены высокой активностью альфа-амилазы, часто вызванной прорастанием зерна в колосе из-за повышенной влажности или неблагоприятных погодных условий при созревании. Это приводит к деградации крахмала, делая мякиш хлеба липким и плотным, в то время как чрезмерно высокие значения могут свидетельствовать о низкой ферментативной активности и недостаточном газообразовании.
Общие сведения о предмете — на странице Число падения.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lonnet Philippe
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mikic Sanja, Jevtic Radivoje, Momcilovic Vojislava, Mirosavljevic Milan,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Selgen, CZ
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Peer Hummeluhr
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
WIERSUM PLANTBREEDING
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube, D
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zalabai Gyula / Csemy Tibor
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Landwirtschaftliche Lehranstalten Triesdorf
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Probstdorfer Saatzucht Ges.m.b.H & Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
STRUBE GMBH&CO.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lantmännen SW Seed Hadmersleben GmbH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LOCHOW-PETKUS
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta UK Ltd