Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Число падения для пшеницы мягкой отражает активность альфа-амилазы и является определяющим критерием при установлении классности зерна. Показатель измеряет время в секундах, за которое шток опускается через водно-мучную суспензию, коррелируя со степенью разрушения крахмала ферментами.
В справочнике 388 сортов культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Согласно ГОСТ 9353-2016, минимально допустимые значения числа падения для пшеницы мягкой составляют 200 секунд для 1 и 2 классов, 150 секунд для 3 класса и 80 секунд для 4 класса. Оптимальным диапазоном для хлебопекарных целей считается интервал от 250 до 350 секунд.
Низкие показатели числа падения обусловлены высокой активностью альфа-амилазы, часто вызванной прорастанием зерна в колосе из-за повышенной влажности или неблагоприятных погодных условий при созревании. Это приводит к деградации крахмала, делая мякиш хлеба липким и плотным, в то время как чрезмерно высокие значения могут свидетельствовать о низкой ферментативной активности и недостаточном газообразовании.
Общие сведения о предмете — на странице Число падения.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lantmaennen ek foer
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mike Taylor
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordsaat Saatzucht GmbH Saatzucht Langenstein
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
REINER BOTHE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Saatzucht (DE)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
REINER BOTHE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SZB POLSKA SP.Z O O. SP.K.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Mauthner Warenhandels- und Vermögensverwaltungs GmbH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau, A
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG, 4058 Basel
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
VERNEUIL RECHERCHES
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Hadmersleben
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Florimond Desprez, F
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SEJET PLANT BREEDING