Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Число падения для пшеницы мягкой отражает активность альфа-амилазы и является определяющим критерием при установлении классности зерна. Показатель измеряет время в секундах, за которое шток опускается через водно-мучную суспензию, коррелируя со степенью разрушения крахмала ферментами.
В справочнике 388 сортов культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Согласно ГОСТ 9353-2016, минимально допустимые значения числа падения для пшеницы мягкой составляют 200 секунд для 1 и 2 классов, 150 секунд для 3 класса и 80 секунд для 4 класса. Оптимальным диапазоном для хлебопекарных целей считается интервал от 250 до 350 секунд.
Низкие показатели числа падения обусловлены высокой активностью альфа-амилазы, часто вызванной прорастанием зерна в колосе из-за повышенной влажности или неблагоприятных погодных условий при созревании. Это приводит к деградации крахмала, делая мякиш хлеба липким и плотным, в то время как чрезмерно высокие значения могут свидетельствовать о низкой ферментативной активности и недостаточном газообразовании.
Общие сведения о предмете — на странице Число падения.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Sejet Planteforaedling I,S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT JOSEF BREUN GMBH and CO.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nina Pfeiffer, Erhard Ebmeyer
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SOCIETA PRODUTTORI SEMENTI SPA B.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/Agri Obtentions SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT STRENG-ENGELEN GMBH&CO. KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ragt, F
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SERASEM
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institute of field and vegetable crops - Novi Sad (SR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Blackman Agriculture Ltd
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
LIMAGRAIN EUROPE
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KWS UK LTD
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences, F
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Gabonatermasztesi, H
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Josef Breun GmbH & Co. KG, D-91074 Herzogenaurach
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG