Ознаки сорту
Secale cereale L.
Показник активності ферменту альфа-амілази в зерні жита, що визначає ступінь його проростання та хлібопекарські якості. Вимірюється часом падіння шток-мішалки у водно-борошняній суспензії та виражається в секундах.
У довіднику 78 сортів культури Жито, де це названо в описі.
Число падіння характеризує в'язкість крохмального клейстеру, яка знижується за високої активності альфа-амілази, що розщеплює крохмаль у процесі проростання зерна. Чим нижче значення показника, тим активніші ферменти, що призводить до отримання липкого тіста та низькоякісного хліба з темним м'якушем.
Згідно зі стандартами якості, жито розділяється на класи за числом падіння: 1 клас вимагає не менше 200 секунд, 2 клас відповідає діапазону 200–141 секунда, 3 клас — 140–80 секунд, а значення менше 80 секунд класифікують зерно як проросле та дефектне.
Основним фактором, що знижує цей показник, є несприятливі погодні умови в період дозрівання та збирання, які провокують передзбиральне проростання колоса. Контроль числа падіння критично важливий під час приймання зерна на зберігання, оскільки висока вологість може призвести до подальшої активації ферментів.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Secale cereale L. · Жито
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Secale cereale L. · Жито
Herbert Tuppits 95%, Hille Leesment 5%
Secale cereale L. · Жито
Herbert Tuppits 95%, Leida Kask 5%
Secale cereale L. · Жито
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Secale cereale L. · Жито
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Secale cereale L. · Жито
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
Secale cereale L. · Жито
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Secale cereale L. · Жито
Nordic Seed Germany
Secale cereale L. · Жито
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Secale cereale L. · Жито
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Secale cereale L. · Жито
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Secale cereale L. · Жито
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Secale cereale L. · Жито
PRZEDSIęBIORSTWO NASIENNE "ROLNAS" SP. Z O.O.
Secale cereale L. · Жито
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Secale cereale L. · Жито
Secale cereale L. · Жито
Secale cereale L. · Жито
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Secale cereale L. · Жито
Adamchuk Halyna Kostiantynivna, Dryl Valentyna Petrivna, Batsaieva Rita Dmytrivna, Krainiuk Nina Oleksandrivna, Havrysh Zinaida Vasylivna, Yehorov Dmytro Kostiantynovych, Derev'ianko Vira Petrivna,
Secale cereale L. · Жито
Davydiuk Hanna Volodymyrivna, Shtakal Mykola Ivanovych, Levchenko Olha Serhiivna, Symonenko Nina Viktorivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Huba Iryna Ivanivna,
Secale cereale L. · Жито
Tsyhanko Viktor Anatoliiovych, Krainiuk Valentyna Stepanivna, Parasovchenko Oleh Oleksandrovych, Derev'ianko Vira Petrivna, Khudoerko Volodymyr Ivanovych, Yehorov Dmytro Kostiantynovych,
Secale cereale L. · Жито
LOCHOW-PETKUS
Secale cereale L. · Жито
Skoryk Olena Mykolaivna, Symonenko Nina Viktorivna, Skoryk Volodymyr Viktorovych,
Secale cereale L. · Жито
Symonenko Nina Viktorivna, Skoryk Olha Pavlivna, Skoryk Volodymyrovych Viktorovych, Skoryk Viktor Varfolomiiovych,
Secale cereale L. · Жито
Skoryk Olha Pavlivna, Skoryk Nina Viktorivna, Skoryk Volodymyr Viktorovych, Skoryk Viktor Varfolomiiovych,