Ознаки сорту

Число падіння — жито

Secale cereale L.

Показник активності ферменту альфа-амілази в зерні жита, що визначає ступінь його проростання та хлібопекарські якості. Вимірюється часом падіння шток-мішалки у водно-борошняній суспензії та виражається в секундах.

У довіднику 78 сортів культури Жито, де це названо в описі.

Число падіння характеризує в'язкість крохмального клейстеру, яка знижується за високої активності альфа-амілази, що розщеплює крохмаль у процесі проростання зерна. Чим нижче значення показника, тим активніші ферменти, що призводить до отримання липкого тіста та низькоякісного хліба з темним м'якушем.

Згідно зі стандартами якості, жито розділяється на класи за числом падіння: 1 клас вимагає не менше 200 секунд, 2 клас відповідає діапазону 200–141 секунда, 3 клас — 140–80 секунд, а значення менше 80 секунд класифікують зерно як проросле та дефектне.

Основним фактором, що знижує цей показник, є несприятливі погодні умови в період дозрівання та збирання, які провокують передзбиральне проростання колоса. Контроль числа падіння критично важливий під час приймання зерна на зберігання, оскільки висока вологість може призвести до подальшої активації ферментів.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Число падіння.

Джерела8

Сорти культури Жито, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Dankowskie Turkus

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

AT CZ DE FI PL

12 записів

KWS Motivator

Припинено

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DK EE PL UA

11 записів

Amato

Чинний

Secale cereale L. · Жито

WORTMANN| Dr. H. Wortmann in Fa. Hybro Saatzucht GmbH & Co. KG

AT DE LT PL UA

9 записів

SU Santini

Припинено

Secale cereale L. · Жито

Hybro Saatzucht GmbH&Co KG

CZ DE DK PL

9 записів

SU Thor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

CZ DK PL UA

11 записів

KWS Gatano

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE

9 записів

Dukato

Чинний

Secale cereale L. · Жито

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

AT DE EE LU

10 записів

SU Mephisto

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Hybro Saatzucht, D

DE PL UA

11 записів

Hacada

Припинено

Secale cereale L. · Жито

WILDE| Dipl.Ing.agr. Dr. Peer Wilde

DE EE LT LV

11 записів

Bonapart

Припинено

Secale cereale L. · Жито

WILDE| Dipl.Ing.agr. Dr. Peer Wilde / SCHMIEDCHEN| Brigitta Schmiedchen in Fa. KWS LOCHOW GMBH

AT DE DK SE

8 записів

Lunator

Чинний

Secale cereale L. · Жито

PHP PETERSEN

AT DE UA

9 записів

Dańkowskie Agat

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

DK FI PL

9 записів

Astranos

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Peter Skov Kristensen

DK FI UA

9 записів

KWS Linneo

Відкликано

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

5 записів

KWS Haldor

Відкликано

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

5 записів

KWS Sandor

Чинний

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

DE DK EE

5 записів

Aventino

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Selgen a.s., CZ

CZ SK UA

7 записів

KWS Chello

Відкликано

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

DE DK EE PL

6 записів

Ponsi

Охорону припинено

Secale cereale L. · Жито

Julén, Gösta

FI SE

4 записи

Dańkowskie Dragon

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

FI PL

6 записів

Carotop

Припинено

Secale cereale L. · Жито

Erhardt Eger per adresse Pflanzenzucht Dr. h.c. Carsten, Inh. Erhardt Eger KG

DE PL

6 записів

Elego

Чинний

Secale cereale L. · Жито

Saatzucht Edelhof

6 записів

Poseidon

Чинний

Secale cereale L. · Жито

DK EE LT PL

7 записів

KWS Abado

Відкликано

Secale cereale L. · Жито

KWS Lochow

AT DE DK

3 записи