Признаки сорта

Число падения — рожь

Secale cereale L.

Показатель активности фермента альфа-амилазы в зерне ржи, определяющий степень его прорастания и хлебопекарные качества. Измеряется временем падения шток-мешалки в водно-мучной суспензии и выражается в секундах.

В справочнике 78 сортов культуры Рожь, где это названо в описании.

Число падения характеризует вязкость крахмального клейстера, которая снижается при высокой активности альфа-амилазы, расщепляющей крахмал в процессе прорастания зерна. Чем ниже значение показателя, тем активнее ферменты, что приводит к получению липкого теста и низкокачественного хлеба с темным мякишем.

Согласно стандартам качества, рожь разделяется на классы по числу падения: 1 класс требует не менее 200 секунд, 2 класс соответствует диапазону 200–141 секунда, 3 класс — 140–80 секунд, а значения менее 80 секунд классифицируют зерно как проросшее и дефектное.

Основным фактором, снижающим данный показатель, являются неблагоприятные погодные условия в период созревания и уборки, провоцирующие предуборочное прорастание колоса. Контроль числа падения критически важен при приеме зерна на хранение, так как высокая влажность может привести к дальнейшей активации ферментов.

Общие сведения о предмете — на странице Число падения.

Источники8

Сорта культуры Рожь, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Dankowskie Turkus

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

AT CZ DE FI PL

12 записей

KWS Motivator

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DK EE PL UA

11 записей

Amato

Действует

Secale cereale L. · Рожь

WORTMANN| Dr. H. Wortmann in Fa. Hybro Saatzucht GmbH & Co. KG

AT DE LT PL UA

9 записей

SU Thor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

CZ DK PL UA

11 записей

SU Santini

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

Hybro Saatzucht GmbH&Co KG

CZ DE DK PL

9 записей

KWS Gatano

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE

9 записей

Dukato

Действует

Secale cereale L. · Рожь

HYBRO SAATZUCHT GMBH and CO KG

AT DE EE LU

10 записей

SU Mephisto

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Hybro Saatzucht, D

DE PL UA

11 записей

Hacada

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

WILDE| Dipl.Ing.agr. Dr. Peer Wilde

DE EE LT LV

11 записей

Bonapart

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

WILDE| Dipl.Ing.agr. Dr. Peer Wilde / SCHMIEDCHEN| Brigitta Schmiedchen in Fa. KWS LOCHOW GMBH

AT DE DK SE

8 записей

Lunator

Действует

Secale cereale L. · Рожь

PHP PETERSEN

AT DE UA

9 записей

Dańkowskie Agat

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

DK FI PL

9 записей

Astranos

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Peter Skov Kristensen

DK FI UA

9 записей

KWS Linneo

Отозван

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

5 записей

KWS Haldor

Отозван

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK EE PL

5 записей

KWS Sandor

Действует

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

DE DK EE

5 записей

Aventino

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Selgen a.s., CZ

CZ SK UA

7 записей

KWS Chello

Отозван

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

DE DK EE PL

6 записей

Ponsi

Охрана истекла

Secale cereale L. · Рожь

Julén, Gösta

FI SE

4 записи

Dańkowskie Dragon

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.

FI PL

6 записей

Carotop

Прекращена

Secale cereale L. · Рожь

Erhardt Eger per adresse Pflanzenzucht Dr. h.c. Carsten, Inh. Erhardt Eger KG

DE PL

6 записей

Elego

Действует

Secale cereale L. · Рожь

Saatzucht Edelhof

6 записей

Poseidon

Действует

Secale cereale L. · Рожь

DK EE LT PL

7 записей

KWS Abado

Отозван

Secale cereale L. · Рожь

KWS Lochow

AT DE DK

3 записи