Признаки сорта

Сахаристость кукурузы

Zea mays L.

Генетически обусловленный показатель содержания сахаров в зерне сахарной кукурузы, измеряемый по шкале Брикса или лабораторными методами. Значение напрямую зависит от типа гибрида (Su, Sh2 или Se) и фазы спелости.

В справочнике 21 сорт культуры Кукуруза, где это названо в описании.

Для количественной оценки сахаристости применяют рефрактометрический метод с использованием шкалы Брикса или гравиметрический анализ. Уровень сахаров определяется типом гибрида: стандартные сахарные (Su) содержат 4–6%, а суперсладкие (Sh2) — более 12%. Максимальные показатели достигаются в фазе молочной спелости, после чего происходит активная конверсия сахаров в крахмал.

При производстве критически важна пространственная изоляция от зерновых культур для предотвращения эффекта ксении, вызывающего снижение сладости. Ввиду быстрой потери качества после сбора урожая, технологический процесс требует оперативной логистики. Несмотря на влияние агротехнических факторов, генетический потенциал остается определяющим для уровня сахаристости конкретного гибрида.

Общие сведения о предмете — на странице Сахаристость.

Источники8