Ознаки сорту

Цукристість кукурудзи

Zea mays L.

Генетично зумовлений показник вмісту цукрів у зерні цукрової кукурудзи, що вимірюється за шкалою Брікса або лабораторними методами. Значення безпосередньо залежить від типу гібрида (Su, Sh2 або Se) та фази стиглості.

У довіднику 21 сорт культури Кукурудза, де це названо в описі.

Для кількісної оцінки цукристості застосовують рефрактометричний метод із використанням шкали Брікса або гравіметричний аналіз. Рівень цукрів визначається типом гібрида: стандартні цукрові (Su) містять 4–6%, а суперсолодкі (Sh2) — понад 12%. Максимальні показники досягаються у фазі молочної стиглості, після чого відбувається активна конверсія цукрів у крохмаль.

При виробництві критично важливою є просторова ізоляція від зернових культур для запобігання ефекту ксенії, що спричиняє зниження солодкості. З огляду на швидку втрату якості після збирання врожаю, технологічний процес потребує оперативної логістики. Попри вплив агротехнічних факторів, генетичний потенціал залишається визначальним для рівня цукристості конкретного гібрида.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Цукристість.

Джерела8