Признаки сорта

Сухое вещество — лук репчатый

Allium cepa L.

Биохимический показатель качества лука, варьирующий от 7% до 21%. Прямо влияет на лежкость и пригодность продукции к длительному хранению.

В справочнике 58 сортов культуры Лук репчатый, где это названо в описании.

Содержание сухого вещества в луке репчатом измеряется термостатно-весовым методом при температуре 105 °C и выражается в процентах от сырой массы. Показатель тесно связан со вкусовыми характеристиками сортов: острые сорта содержат более 15%, полуострые — около 12%, а сладкие — 9–10% сухих веществ.

Данный параметр является определяющим для лежкости продукции, так как высокое содержание сухих веществ замедляет процессы дыхания луковиц при хранении. Уровень этого показателя обусловлен генетикой гибрида, а также условиями возделывания, включая режим полива и баланс элементов минерального питания.

Общие сведения о предмете — на странице Сухое вещество.

Источники6