Ознаки сорту

Суха речовина — цибуля ріпчаста

Allium cepa L.

Біохімічний показник якості цибулі, що варіює від 7% до 21%. Прямо впливає на лежкість і придатність продукції до тривалого зберігання.

У довіднику 58 сортів культури Цибуля ріпчаста, де це названо в описі.

Вміст сухої речовини в цибулі ріпчастій вимірюється термостатно-ваговим методом при температурі 105 °C і виражається у відсотках від сирої маси. Показник тісно пов'язаний зі смаковими характеристиками сортів: гострі сорти містять понад 15%, напівгострі — близько 12%, а солодкі — 9–10% сухих речовин.

Цей параметр є визначальним для лежкості продукції, оскільки високий вміст сухих речовин уповільнює процеси дихання цибулин під час зберігання. Рівень цього показника зумовлений генетикою гібрида, а також умовами вирощування, включаючи режим поливу та баланс елементів мінерального живлення.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Суха речовина.

Джерела6