Признаки сорта
Solanum tuberosum L.
Содержание сухого вещества является ключевым показателем качества клубней, определяющим их питательную ценность, кулинарные свойства и пригодность для промышленной переработки.
В справочнике 509 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Содержание сухого вещества в картофеле выражается в процентах от общей массы клубня. Поскольку крахмал составляет 70–80 % от всех сухих веществ, для его оценки часто применяют косвенный метод определения удельного веса через взвешивание клубней в воде и воздухе. Принята следующая классификация: низкое содержание (менее 22 %), среднее (22–25 %) и высокое (более 25 %); при этом для производства чипсов и картофеля фри предпочтительны сорта с высоким уровнем показателя.
Высокое содержание сухого вещества (выше 18–20 %) способствует лучшей развариваемости, но делает клубни более чувствительными к механическим повреждениям и образованию синяков. На показатель влияют агротехнические факторы: избыток азота и хлоридсодержащих удобрений на поздних этапах роста снижает накопление сухих веществ, тогда как дефицит магния и засуха в период клубнеобразования негативно сказываются на итоговом качестве продукции.
Общие сведения о предмете — на странице Сухое вещество.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCOTTISH CROP RESEARCH INSTITUTE
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCOTTISH CROP RESEARCH INSTITUTE
Solanum tuberosum L. · Картофель
JAMES HUTTON LTD
Solanum tuberosum L. · Картофель
Agri-food and Biosciences Institute (AFBI Belfast)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Graminor AS, N-2322 Ridabu
Solanum tuberosum L. · Картофель
Doga Arge Merkezi Sanayi Ticaret Incorporated
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCOTTISH CROP RESEARCH INSTITUTE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kweekinstituut KARNA (NL)
Solanum tuberosum L. · Картофель
J. Boer
Solanum tuberosum L. · Картофель
Grocep S.I.C.A.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa SAS, FR
Solanum tuberosum L. · Картофель
DANESPO A/S
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCOTTISH CROP RESEARCH INSTITUTE
Solanum tuberosum L. · Картофель
The James Hutton Institute
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель
Solanum tuberosum L. · Картофель