Потребление в свежем виде — капуста китайская

Капуста китайская в свежем виде ценится за сочетание пикантного вкуса с легкой горчинкой и выраженной хрустящей текстуры. Морфологические особенности растения, не образующего кочана, позволяют использовать его как цельными розетками, так и раздельно: нежные листовые пластинки добавляются в салаты, а более плотные сочные черешки применяются для создания текстурного контраста.

Потребление в свежем виде является оптимальным способом сохранения витаминного состава культуры, включая витамины С, А, К, группы В и незаменимые аминокислоты, например лизин. Для реализации продукции установлены строгие требования, согласно которым розетки должны быть целыми, чистыми и не иметь признаков стеблевания.