Споживання у свіжому вигляді — капуста китайська

Капуста китайська у свіжому вигляді цінується за поєднання пікантного смаку з легкою гірчинкою та вираженою хрусткою текстурою. Морфологічні особливості рослини, яка не утворює качана, дозволяють використовувати її як цілими розетками, так і роздільно: ніжні листкові пластинки додаються до салатів, а щільніші соковиті черешки застосовуються для створення текстурного контрасту.

Споживання у свіжому вигляді є оптимальним способом збереження вітамінного складу культури, зокрема вітамінів С, А, К, групи В та незамінних амінокислот, наприклад лізину. Для реалізації продукції встановлено суворі вимоги, згідно з якими розетки повинні бути цілими, чистими та не мати ознак стеблування.