Вкус и аромат — agastache clayt. ex gronov.

Для определения профиля аромата агастахе применяют инструментальные методы газовой хроматографии с масс-спектрометрией. Это позволяет выявить количественное содержание летучих органических соединений, таких как эстрагол и ментон, которые формируют характерный анисово-мятный профиль растения.

Органолептическая оценка интенсивности запаха проводится с привлечением экспертных дегустационных групп. Интенсивность аромата напрямую зависит от фазы вегетации, достигая максимума в период цветения. Для агрономов эти показатели являются ключевыми факторами при определении оптимальных сроков уборки сырья для эфиромасличного производства.