Смак та аромат — Agastache clayt. ex Gronov.

Для визначення профілю аромату агастахе застосовують інструментальні методи газової хроматографії з мас-спектрометрією. Це дозволяє виявити кількісний вміст летких органічних сполук, таких як естрагол і ментон, які формують характерний анісово-м'ятний профіль рослини.

Органолептична оцінка інтенсивності запаху проводиться із залученням експертних дегустаційних груп. Інтенсивність аромату безпосередньо залежить від фази вегетації, досягаючи максимуму в період цвітіння. Для агрономів ці показники є ключовими факторами при визначенні оптимальних термінів збирання сировини для ефіроолійного виробництва.