Признаки сорта

Вкус и аромат — слива китайская

Prunus salicina Lindl.

Вкус и аромат сливы китайской оцениваются по 5- или 9-балльной шкале, где оценки 4,3–4,8 балла считаются очень высокими. Показатели определяются балансом содержания сахаров и титруемых кислот, а также уровнем растворимых сухих веществ, измеряемых в градусах Брикса.

В справочнике 40 сортов культуры Слива китайская, где это названо в описании.

Оценка качества плодов сливы китайской базируется на органолептическом анализе и химическом составе. Дегустационные комиссии присваивают сортам баллы, при этом показатели 4,3–4,8 балла характеризуют вкус как «очень хороший», а 4,0 балла — как «хороший». Лабораторный профиль вкуса определяется процентным содержанием сахаров и титруемых кислот, а также сахарокислотным индексом.

На формирование вкуса и аромата сливы китайской существенно влияют агротехнические факторы, включая нагрузку урожаем, тип подвоя и условия выращивания, такие как освещенность. При селекции и отборе сортов приоритет отдается сочетанию высоких дегустационных характеристик с плотностью мякоти, необходимой для сохранения товарных качеств при транспортировке.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8