Ознаки сорту

Смак та аромат сливи китайської

Prunus salicina Lindl.

Смак та аромат сливи китайської оцінюються за 5- або 9-бальною шкалою, де оцінки 4,3–4,8 бала вважаються дуже високими. Показники визначаються балансом вмісту цукрів і титрованих кислот, а також рівнем розчинних сухих речовин, що вимірюються в градусах Брікса.

У довіднику 40 сортів культури Слива китайська, де це названо в описі.

Оцінка якості плодів сливи китайської базується на органолептичному аналізі та хімічному складі. Дегустаційні комісії присвоюють сортам бали, при цьому показники 4,3–4,8 бала характеризують смак як «дуже добрий», а 4,0 бала — як «добрий». Лабораторний профіль смаку визначається відсотковим вмістом цукрів і титрованих кислот, а також цукрово-кислотним індексом.

На формування смаку та аромату сливи китайської суттєво впливають агротехнічні чинники, включаючи навантаження врожаєм, тип підщепи та умови вирощування, такі як освітленість. Під час селекції та добору сортів пріоритет надається поєднанню високих дегустаційних характеристик із щільністю м'якоті, необхідною для збереження товарних якостей під час транспортування.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8