Технология выращивания петрушки в защищенном грунте базируется на методе выгонки из корнеплодов в осенне-зимний период, что обеспечивает быстрый и прогнозируемый урожай зелени.
В справочнике
34
сорта
культуры Петрушка,
где это названо в описании.
Основным промышленным методом получения зелени петрушки в теплицах является выгонка из корнеплодов массой 30–60 г, у которых предварительно обрезают листья с сохранением верхушечной почки. Оптимальная плотность посадки составляет 100–150 корнеплодов на 1 м², при этом процесс выгонки занимает от 35 до 40 дней.
Агротехника в защищенном грунте требует строгого соблюдения светового режима и полива непосредственно в борозды, чтобы избежать намокания листьев, ведущего к их загниванию. В зимний период петрушку выращивают в 3–4 оборота, часто используя как уплотнитель для огурцов, при этом выгоночная продукция отличается повышенным содержанием витамина С до 50 мг/100 г и каротина до 6 мг/100 г.