Енергетична цінність буряка кормового зумовлена високим вмістом сахарози, що має виражений молокогінний ефект. Культура містить значний обсяг клітковини, що робить її дієтичним компонентом, який потребує доповнення грубими кормами для нормального перебігу ферментаційних процесів у рубці тварин. У кормових цілях продуктивно використовується вся рослина, включно з гичкою, яку застосовують у свіжому або силосованому вигляді.
На відміну від цукрового буряка, селекція кормового спрямована не на максимальний вихід цукру, а на загальну біомасу та легку засвоюваність органічної речовини. Культура призначена для згодовування в сирому вигляді без попередньої промислової переробки. Адаптація до кормового призначення відбилася на морфології коренеплоду: у спеціалізованих сортів до двох третин маси виступає над поверхнею ґрунту, що суттєво спрощує процес механізованого збирання.
У тваринницькому раціоні буряк кормовий виступає ключовим інструментом для корекції вуглеводного обміну, запобігаючи розвитку кетозу при дефіциті цукру на тлі надлишку протеїну. Використання культури дозволяє стандартизувати постачання тварин енергією та підвищити загальну засвоюваність грубих кормів у зимовий період.