Лежкість цвітної капусти характеризує період збереження товарних якостей, що в оптимальних умовах становить до 3–4 тижнів. Показник критично залежить від щільності суцвіть, ступеня зрілості та здатності сорту до самоукривання.
У довіднику
26
сортів
культури Капуста цвітна,
де це названо в описі.
Оцінка збереженості цвітної капусти проводиться за динамікою втрати маси, зміною забарвлення, щільності суцвіть та розвитком мікробіологічного псування при температурі 0–2°C і вологості 95–98%. Без дотримання цих умов товарність втрачається за 3–7 днів внаслідок високої інтенсивності дихання продукту.
Ознака тісно пов’язана з агротехнічними факторами: перезрілі головки, схильні до розсипання та появи «рисовості», зберігаються гірше за компактні. Фізичні пошкодження під час збирання значно прискорюють розвиток гнилей, а сортова особливість до формування покривних листків, що захищають суцвіття, позитивно корелює зі здатністю капусти до зберігання.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Лежкість.