Ознаки сорту

Лежкість кольрабі

Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group)

Здатність стеблоплоду кольрабі зберігати товарні якості, щільність та смакові характеристики після збирання, що залежить від сортових термінів достигання.

У довіднику 14 сортів культури Кольрабі, де це названо в описі.

Лежкість визначається сортовими особливостями: ранні сорти зберігаються до 2 тижнів, середні — до 1 місяця, пізні — до 2 місяців. Критичними факторами є фізіологічний стан під час збирання та відсутність переростання, оскільки волокнисті та грубі плоди швидше втрачають соковитість.

Оцінка лежкості включає визначення природного убутку маси у відсотках, сенсорну оцінку за 9-бальною шкалою та лабораторний аналіз хімічного складу. У процесі зберігання моніторять втрату тургору та ураження бактеріальними гнилями, а для сповільнення метаболічних процесів застосовують холодне зберігання та модифіковану атмосферу.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Лежкість.

Джерела8