Олійність соняшнику — це вміст сирого жиру в насінні, що є ключовим показником його якості та ринкової вартості. У сучасних гібридів цей показник зазвичай варіює в межах 40–56%.
У довіднику
1 310
сортів
культури Соняшник,
де це названо в описі.
Для визначення олійності соняшнику застосовуються як лабораторні методи, такі як екстракція за Сокслетом та імпульсна ЯМР-спектроскопія, так і експрес-методи ІЧ-спектроскопії. Значення показника розраховується у відсотках від загальної маси насіння з урахуванням його вологості, а на ринку для розрахунків зазвичай встановлюється базисний рівень у 44–46%.
На накопичення олії суттєво впливають агротехнічні та кліматичні чинники. Фосфорні добрива сприяють підвищенню олійності, тоді як надлишок азоту, а також посуха і високі температури в період наливу насіння можуть знижувати цей показник. Крім того, на підсумкову олійність впливають строки збирання врожаю, оскільки перезрівання насіння призводить до погіршення якості та втрати його маси.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Олійність.