Важливий біохімічний показник якості плодів дині, що відображає концентрацію цукрів, пектинів, клітковини та мінеральних речовин, який визначає їхні смакові якості та харчову цінність.
У довіднику
25
сортів
культури Диня,
де це названо в описі.
Вміст сухої речовини в стиглих плодах дині зазвичай варіює в діапазоні від 8% до 15%, при цьому значення 13–15% вважаються високими для товарних сортів. Основну частку цього показника становлять розчинні цукри, такі як глюкоза, фруктоза та сахароза, що безпосередньо визначає солодкість та смакові якості продукції.
Для оцінки цього параметра застосовують два основні методи: рефрактометричний, що дозволяє швидко визначити концентрацію розчинних сухих речовин у клітинному соку, та ваговий, заснований на висушуванні проби до постійної маси. Моніторинг сухої речовини використовується агрономами для оцінки ефективності мінерального живлення та прогнозування технологічних властивостей врожаю під час подальшої переробки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Суха речовина.