Комплексна господарська властивість, що визначає здатність головок переносити перевезення без втрати товарного вигляду. Ознака тісно пов’язана зі щільністю структури головки та її стійкістю до механічних навантажень.
У довіднику
10
сортів
культури Капуста білоголова,
де це названо в описі.
Транспортабельність білоголової капусти визначається фізико-механічними властивостями головки, де ключовим фактором є її щільність. Висока щільність внутрішньої структури прямо корелює зі стійкістю до деформацій та механічних пошкоджень під час динамічних і статичних навантажень під час транспортування.
При оцінці здатності до перевезення враховуються розмірно-масові характеристики та коефіцієнти тертя зовнішнього листя і качана. Селекційний потенціал сорту або гібрида визначає поріг стійкості до розтріскування, при цьому агротехнічні помилки, такі як надмірний полив перед збиранням, знижують вміст сухої речовини та значно погіршують транспортабельність продукції.