Ознаки сорту

Смак і аромат лавровишні

Prunus laurocerasus L.

Оцінка смаку та аромату лавровишні базується на бальному методі зваженого ранжування та кореляції з біохімічними показниками, такими як вміст сухих речовин, титрована кислотність і рівень амигдаліну.

У довіднику 9 сортів культури Лавровишня лікарська, де це названо в описі.

Для визначення смакових якостей плодів лавровишні застосовується модифікований метод зваженого ранжування, при якому дегустаційні оцінки поєднуються з лабораторним аналізом. Ключовими об'єктивними показниками виступають вміст розчинних сухих речовин у діапазоні від 12,46 до 24,40 та титрована кислотність від 0,12 до 0,62. Важливим критерієм збалансованого смаку є співвідношення цих двох показників.

Смак і аромат плодів безпосередньо залежать від ступеня їхньої стиглості та вмісту специфічних сполук. Високі дегустаційні оцінки присвоюються формам із низькою терпкістю та приємним солодкуватим смаком. Натомість дикорослі форми часто мають виражену гіркоту та сильну терпкість, зумовлені присутністю амигдаліну, який також формує характерний мигдалевий аромат.

Припинено

Prunus laurocerasus L. · Лавровишня лікарська

Miklós Józsa

2 записи

Zöldszőnyeg

Чинний

Prunus laurocerasus L. · Лавровишня лікарська

1 запис