Здатність цвітної капусти зберігати генеративний розвиток і структуру суцвіття при температурах вище 22°C. Критична ознака, що запобігає деформації головки та зупинці її формування в умовах теплового стресу.
У довіднику
13
сортів
культури Капуста цвітна,
де це названо в описі.
Оптимальні показники розвитку цвітної капусти досягаються при температурі 15–20°C. Перевищення порога у 22–24°C провокує тепловий стрес, який виражається у пухкості головки, проростанні листків крізь суцвіття, появі приквітків та зміні кольору. При температурах вище 35–40°C критично знижується фотосинтетична активність, що веде до дефіциту поживних речовин та втрати товарного врожаю.
Оцінка жаростійкості базується на фізіологічних і морфологічних критеріях. До перших належить термостабільність клітинних мембран, що визначається через відсоток відносного пошкодження клітин, та аналіз синтезу білків теплового шоку. Морфологічна оцінка включає фіксацію здатності сорту зав'язувати щільну головку та динаміку її росту в умовах підвищених температур порівняно з неадаптованими зразками.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Жаростійкість.