Классификация сортов свёклы столовой по продолжительности периода от всходов до технической спелости корнеплодов, определяющая сроки их уборки и пригодность к хранению.
В справочнике
132
сорта
культуры Свёкла столовая,
где это названо в описании.
Группа спелости столовой свёклы определяется количеством суток от появления полных всходов до наступления технической спелости корнеплодов. В отечественной практике выделяют раннеспелые сорта с вегетационным периодом от 72 до 100 суток, среднеспелые сорта со средними показателями 105–110 суток и позднеспелые, чей цикл развития занимает от 120 до 150 дней.
Данный признак является ключевым для планирования агротехнических мероприятий и целевого использования урожая. Ранние сорта выращиваются преимущественно для летнего потребления и пучковой продукции, тогда как средне- и позднеспелые сорта обладают высокой лежкостью и наиболее пригодны для длительного зимнего хранения и переработки.