Группа спелости полбы определяется продолжительностью вегетационного периода в днях от всходов до полной спелости. Для культуры характерно разделение на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта, причем у яровых форм длительность периода варьируется от 66 до 92 дней.
В справочнике
31
сорт
культуры Полба,
где это названо в описании.
Оценка группы спелости у полбы основывается на стандартных фенологических наблюдениях, применяемых для зерновых колосовых. Сорта классифицируются путем сравнения абсолютной длительности вегетации с контрольными образцами, что позволяет относить их к определенным категориям скороспелости в зависимости от региона возделывания и теплообеспеченности.
Биологическая особенность вида, связанная с наличием плотных колосковых чешуй, напрямую влияет на требования к срокам физиологической спелости, так как это определяет эффективность последующего шелушения зерна. При подборе сорта критически важно учитывать ботанический вид, так как требования к вегетационному периоду существенно различаются для полбы-двузернянки и спельты.