Лёжкость персика

Для оценки лёжкости персика плоды закладывают на хранение в контролируемых температурно-влажностных условиях, фиксируя сроки сохранения товарного вида и процент потерь. Сорта с высокой лёжкостью способны выдерживать длительную транспортировку и хранение при температуре от 0 до +0,5°C, тогда как низкая лёжкость характеризуется быстрым размягчением мякоти и потерей аромата.

Технологические параметры, влияющие на сохранность урожая, включают стадию сбора в фазе технической зрелости и строгое соблюдение водного режима, так как избыток влаги перед уборкой провоцирует растрескивание плодов. Избыточное азотное питание также негативно сказывается на структуре плода, снижая его лёжкость, а любые механические повреждения при сборе приводят к резкому ухудшению качества.