Elixir
ДействуетHumulus lupulus L. · Хмель
Wye Hops Ltd.
Признаки сорта
Масличность хмеля
Humulus lupulus L.
Масличность хмеля определяет содержание эфирного масла в его шишках, которое напрямую влияет на ароматический профиль пива. Показатель является генетически закрепленным сортовым признаком и измеряется методом паровой дистилляции.
В справочнике 3 сорта культуры Хмель, где это названо в описании.
Содержание эфирного масла в хмеле измеряется в миллилитрах на 100 граммов сухого сырья и обычно варьируется от 0,5 до 3,0%. Низкие показатели составляют порядка 0,4–0,5 мл/100 г, тогда как высокие значения достигают 2,0 мл/100 г и более, что характерно для специализированных ароматических сортов.
Данный признак является ключевым критерием в селекции и оценке качества хмеля. Из-за высокой летучести компонентов масла технологический процесс требует особого подхода, включая добавление хмеля в конце варки или применение сухого охмеления для сохранения ароматических свойств сырья.
Общие сведения о предмете — на странице Масличность.
Сорта культуры Хмель, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.