Elixir
ЧиннийHumulus lupulus L. · Хміль
Wye Hops Ltd.
Ознаки сорту
Олійність хмелю
Humulus lupulus L.
Олійність хмелю визначає вміст ефірної олії в його шишках, що прямо впливає на ароматичний профіль пива. Показник є генетично закріпленою сортовою ознакою і вимірюється методом парової дистиляції.
У довіднику 3 сорти культури Хміль, де це названо в описі.
Вміст ефірної олії в хмелі вимірюється в мілілітрах на 100 грамів сухої сировини і зазвичай варіюється від 0,5 до 3,0%. Низькі показники становлять близько 0,4–0,5 мл/100 г, тоді як високі значення сягають 2,0 мл/100 г і більше, що характерно для спеціалізованих ароматичних сортів.
Ця ознака є ключовим критерієм у селекції та оцінці якості хмелю. Через високу леткість компонентів олії технологічний процес потребує особливого підходу, включаючи додавання хмелю наприкінці варіння або застосування сухого охмелення для збереження ароматичних властивостей сировини.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Олійність.
Сорти культури Хміль, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.