Натура зерна — пшеница мягкая

Показатель отражает степень заполнения зерновки эндоспермом, где более высокие значения свидетельствуют о преобладании крахмала и белков над долей оболочек. Определение натуры имеет решающее значение при классификации мягкой пшеницы: для 1–2 классов характерны значения от 750–775 г/л, для 3 класса — около 730 г/л, тогда как показатели 710 г/л и ниже обычно переводят зерно в категорию 4 класса или фуражного зерна.

Натура напрямую влияет на мукомольные свойства, определяя выход муки, а также служит ценообразующим фактором при реализации урожая. Снижению показателя способствуют наличие щуплых, морозобойных и проросших зерен, повреждение клопом-черепашкой, высокая влажность, вызывающая набухание зерновки, а также наличие легких сорных примесей.