Возделывание
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group)
Комплексный показатель качества сырья, определяемый генетической группой гибрида, фазой технической спелости и способностью сохранять органолептические свойства после термической обработки.
В справочнике 114 сортов культуры Кукуруза сахарная, где это названо в описании.
Для промышленной переработки сахарную кукурузу убирают в фазе молочной или молочно-восковой спелости, когда зерно в средней части початка при надавливании выделяет сладковатый сок. Критическим фактором является скорость перехода сахаров в крахмал, из-за чего период технической спелости крайне ограничен, а переработка должна начинаться через несколько часов после уборки.
Пригодность гибрида к переработке определяется его генетикой. Группы с типом sh2 (сверхсахарные) наиболее предпочтительны, так как обладают замедленным процессом конверсии сахаров в крахмал, что увеличивает «окно» сбора урожая до 6–7 суток и дольше сохраняет нежную консистенцию зерна.
Технологическая оценка включает способность сырья сохранять целостность и фактуру при стерилизации или заморозке, а также вкусовые показатели, связанные с содержанием легкорастворимых сахаров. В отличие от зерновой кукурузы, промышленная пригодность сахарной культуры сфокусирована не на физиологической зрелости, а на выравненности початков для механизированной уборки и сохранности нежных тканей зерна.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HM.CLAUSE
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Jen Marzu
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Syngenta Seeds B.V.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Syngenta Seeds B.V.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
CROOKHAM COMPANY
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
General Mills, Inc (US)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
May Agro Seed Corp.(TR)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Harris Moran Seed Co.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Syngenta Seeds B.V.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Harris Moran Seed Co.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Harris Moran Seed Co.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Syngenta Seeds
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
HORTAG SEED CO.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
May Agro Tohumculuk SAN. TIC. AŞ (TR)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
AGROSEL S.R.L.
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Illinois Foundation Seeds, Inc (US)
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная
Zea mays L. subsp. mays (Sweet Corn Group) · Кукуруза сахарная