Содержание белка нута

Для селекционных и коллекционных образцов нута характерны показатели белка в диапазоне 20–30%, при этом значения выше 25–27% считаются высокими. Содержание протеина определяется как массовая доля в зерне и рассчитывается на основе общего содержания азота с применением коэффициента пересчета 6,25.

На накопление белка в нуте оказывает влияние взаимодействие генотипа и условий внешней среды, включая температурный режим и увлажнение. Агротехнические приемы, такие как инокуляция семян специфическими штаммами клубеньковых бактерий и оптимизация минерального питания фосфором и азотом, способствуют повышению белковости зерна, при этом важно избегать избыточных доз азотных удобрений, подавляющих симбиотическую азотфиксацию.