Вміст білка нуту

Для селекційних і колекційних зразків нуту характерні показники білка в діапазоні 20–30%, при цьому значення вище 25–27% вважаються високими. Вміст протеїну визначається як масова частка в зерні та розраховується на основі загального вмісту азоту із застосуванням коефіцієнта перерахунку 6,25.

На накопичення білка в нуті впливає взаємодія генотипу та умов зовнішнього середовища, включаючи температурний режим і зволоження. Агротехнічні прийоми, такі як інокуляція насіння специфічними штамами бульбочкових бактерій та оптимізація мінерального живлення фосфором і азотом, сприяють підвищенню білковості зерна, при цьому важливо уникати надмірних доз азотних добрив, що пригнічують симбіотичну азотфіксацію.