Вміст білка у зерні кукурудзи є ключовим показником її поживної цінності і становить у середньому від 6% до 13%, при потенційному діапазоні мінливості від 4,9% до 23,6%.
У довіднику
112
сортів
культури Кукурудза,
де це названо в описі.
Вміст білка у зерні кукурудзи значною мірою зумовлений генотипом рослини, оскільки основна частина білка зосереджена в зародку. Селекція високобілкових форм спрямована на відбір гібридів зі збільшеною часткою цієї частини зерна, при цьому часто спостерігається негативна кореляція між загальною врожайністю та накопиченням протеїну через ефект розбавлення ресурсів рослини.
Важливим фактором формування рівня білка є забезпеченість посівів азотним живленням у ключові фази розвитку. Дефіцит азоту призводить до помітного зниження вмісту протеїну, тоді як збалансоване внесення мінеральних добрив дозволяє оптимізувати як кількісні, так і якісні показники врожаю.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Вміст білка.