Признаки сорта

Сахаристость мандарина

Citrus reticulata Blanco

Ключевой показатель качества плодов мандарина, определяемый содержанием общих растворимых сухих веществ в соке и измеряемый в градусах Брикса.

В справочнике 11 сортов культуры Мандарин, где это названо в описании.

Сахаристость мандарина измеряется рефрактометрическим методом по шкале градусов Брикса, где 1 °Brix соответствует 1 грамму растворимых веществ в 100 граммах сока. Для объективной оценки вкуса плодов дополнительно рассчитывается сахарокислотный коэффициент, представляющий собой отношение содержания сахаров к концентрации лимонной кислоты. В процессе созревания уровень Брикса в плодах мандарина закономерно растет, в то время как кислотность снижается, а оптимальные значения сахарокислотного коэффициента для цитрусовых варьируются от 12 до 30.

Контроль сахаристости является инструментом агрономического управления, позволяющим определять оптимальные сроки начала сбора урожая и оценивать эффективность агротехники, включая внесение удобрений. Плоды с высокими показателями Brix демонстрируют лучшую лежкость и устойчивость к патогенам, что определяет их коммерческую ценность. В экспериментальных условиях показатели сахаристости мандаринов варьируются в диапазоне 9–18%.

Общие сведения о предмете — на странице Сахаристость.

Источники8