Ознаки сорту

Цукристість мандарина

Citrus reticulata Blanco

Ключовий показник якості плодів мандарина, що визначається вмістом загальних розчинних сухих речовин у соку та вимірюється у градусах Брікса.

У довіднику 11 сортів культури Мандарин, де це названо в описі.

Цукристість мандарина вимірюється рефрактометричним методом за шкалою градусів Брікса, де 1 °Brix відповідає 1 граму розчинних речовин у 100 грамах соку. Для об’єктивної оцінки смаку плодів додатково розраховується цукрово-кислотний коефіцієнт, що являє собою відношення вмісту цукрів до концентрації лимонної кислоти. У процесі достигання рівень Брікса у плодах мандарина закономірно зростає, тоді як кислотність знижується, а оптимальні значення цукрово-кислотного коефіцієнта для цитрусових варіюються від 12 до 30.

Контроль цукристості є інструментом агрономічного управління, що дозволяє визначати оптимальні терміни початку збирання врожаю та оцінювати ефективність агротехніки, включаючи внесення добрив. Плоди з високими показниками Brix демонструють кращу лежкість та стійкість до патогенів, що визначає їхню комерційну цінність. В експериментальних умовах показники цукристості мандаринів варіюються в діапазоні 9–18%.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Цукристість.

Джерела8