Уникальность крыжовника заключается в пригодности плодов к употреблению на разных стадиях зрелости и высокой транспортабельности. Это позволяет продлевать период свежего потребления до 40 дней за счет подбора сортов.
В справочнике
107
сортов
культуры Крыжовник,
где это названо в описании.
Крыжовник пригоден для использования в свежем виде на различных этапах созревания, что отличает его от многих других мягких ягод. Зрелые плоды обладают широким спектром вкусовых качеств и разнообразной окраской, а селекция сортов с разными сроками созревания обеспечивает непрерывное наличие продукции на рынке в течение 30–40 дней. Некоторые поздние сорта способны долго сохраняться на кусте без осыпания, улучшая свои вкусовые показатели.
Высокая транспортабельность крыжовника обусловлена плотностью кожицы, варьирующейся в зависимости от сортовых особенностей. В агрономической практике и при сортоиспытании для свежего потребления качество ягод оценивается по дегустационной шкале, где для современных десертных сортов целевым значением считается оценка выше 4,4 балла. Обязательными требованиями при этом остаются сохранение характерного сортового аромата и отсутствие механических или биологических повреждений плодов.