Возделывание

Потребление винограда в свежем виде

Vitis vinifera L.

Категория столового винограда, отличающаяся от технических сортов приоритетом эстетических и органолептических качеств ягоды, плотной консистенцией мякоти и повышенными требованиями к транспортабельности.

В справочнике 114 сортов культуры Виноград, где это названо в описании.

Столовые сорта винограда характеризуются крупными, привлекательными гроздями рыхлого строения и ягодами с плотной, мясистой консистенцией. В отличие от технических сортов, ориентированных на высокий выход сока, столовые формы требуют наличия тонкой, но прочной кожицы, легко отделяемых семян или их отсутствия, а также гармоничного сочетания вкусовых и ароматических свойств.

Технология выращивания столовых сортов направлена на достижение максимального товарного выхода продукции, что включает нормирование нагрузки на куст и защиту гроздей от повреждений для сохранения эстетического вида. Для обеспечения бесперебойных поставок свежей продукции в хозяйствах формируется сортовой конвейер, охватывающий весь период созревания от ранних до поздних сроков.

Оценка качества столового винограда базируется на формализованных ампелографических стандартах, учитывающих балльные показатели внешнего вида, вкуса и аромата. Данная классификация является фундаментальной для культуры, так как разделение на столовое и техническое использование предопределяет биологическую структуру ягоды и специфические агротехнические требования.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Источники8