Признаки сорта

Вкус и аромат клементина

Citrus clementina hort. ex Tanaka

Оценка вкуса и аромата клементина базируется на анализе баланса сахаров и кислот, а также профиля летучих соединений в эфирных маслах кожуры. Качество плодов определяется генетикой сорта, влиянием подвоя и точным соблюдением сроков уборки урожая.

В справочнике 13 сортов культуры Клементин, где это названо в описании.

Для определения качества плодов применяют органолептический анализ, где дегустационные группы оценивают интенсивность сладости, кислотности и специфические оттенки аромата, такие как цветочные или медовые ноты. Инструментальный анализ включает газожидкостную хроматографию для идентификации летучих веществ, включая линалоол и винилактон, и химический контроль содержания растворимых сухих веществ и титруемой кислотности.

Профиль вкуса и аромата клементина существенно зависит от агротехнических факторов. Выбор подвоя, например мандарина Клеопатра, меняет состав эфирных масел в тканях растения. Сроки уборки критичны, так как в процессе созревания снижается кислотность, что меняет общее соотношение сахаров и кислот и определяет рыночную привлекательность сорта.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Клементин, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

HERNANDINA

Действует

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

INIA-V.HERNANDEZ

4 записи

CLEMENTINA FINA

Действует

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

3 записи

Caffin

Действует

Действует

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

1 запись