Ознаки сорту

Смак і аромат клементина

Citrus clementina hort. ex Tanaka

Оцінювання смаку та аромату клементина базується на аналізі балансу цукрів і кислот, а також профілю летких сполук в ефірних оліях шкірки. Якість плодів визначається генетикою сорту, впливом підщепи та точним дотриманням строків збирання врожаю.

У довіднику 13 сортів культури Клементин, де це названо в описі.

Для визначення якості плодів застосовують органолептичний аналіз, де дегустаційні групи оцінюють інтенсивність солодкості, кислотності та специфічні відтінки аромату, як-от квіткові чи медові ноти. Інструментальний аналіз включає газорідинну хроматографію для ідентифікації летких речовин, зокрема ліналоолу та вінілактону, і хімічний контроль вмісту розчинних сухих речовин та титрованої кислотності.

Профіль смаку та аромату клементина суттєво залежить від агротехнічних чинників. Вибір підщепи, наприклад мандарина Клеопатра, змінює склад ефірних олій у тканинах рослини. Строки збирання є критичними, оскільки в процесі достигання знижується кислотність, що змінює загальне співвідношення цукрів і кислот та визначає ринкову привабливість сорту.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Клементин, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

HERNANDINA

Чинний

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

INIA-V.HERNANDEZ

4 записи

CLEMENTINA FINA

Чинний

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

3 записи

Caffin

Чинний

Чинний

Citrus clementina hort. ex Tanaka · Клементин

1 запис