LUNARIO COMUNE
ДействуетCitrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
Признаки сорта
Вкус и аромат лимона
Citrus x limon (L.) Osbeck
Ключевые показатели качества лимона, определяемые балансом титруемой кислотности, накоплением эфирных масел и сахарокислотным индексом. Оценка осуществляется через дегустацию и лабораторный анализ химического состава плодов.
В справочнике 25 сортов культуры Лимон, где это названо в описании.
Физико-химические маркеры вкуса лимона включают концентрацию лимонной кислоты, которая обычно составляет 5–8%, и сахарокислотный индекс, отражающий баланс состава плода. Ароматический профиль определяется составом эфирных масел, где ключевым компонентом является D-лимонен. В селекции данные параметры оцениваются как через органолептическую балльную шкалу, так и с помощью газовой хроматографии.
Качество лимона напрямую зависит от агротехнических условий: интенсивность светового режима влияет на накопление эфирных масел в цедре, а отклонения в температурном режиме могут приводить к нарушению кислотного профиля. Сортовые различия существенны: например, сорт Мейера отличается меньшей кислотностью и более сладким привкусом по сравнению с сортами Эврика или Лисбон.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Сорта культуры Лимон, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.