Признаки сорта
Corylus avellana L.
Вкус ядра лещины является ключевым хозяйственно-ценным признаком, который оценивается дегустационным методом по балльной шкале и составляет до 25,42% в итоговой комплексной оценке сорта.
В справочнике 40 сортов культуры Лещина обыкновенная, где это названо в описании.
При сортоиспытании и селекционном отборе вкус оценивается экспертно в совокупности с другими показателями качества ядра, такими как масса, выход и наличие шелухи. Прямых измерительных единиц не существует, поэтому селекционные формы сравниваются по балльной системе относительно контрольных образцов.
Технологическая пригодность плодов зависит от стабильности вкуса, который ухудшается при окислении жирных кислот в процессе хранения. Сорта с высокими дегустационными оценками классифицируются как столовые, тогда как формы с иными показателями направляются в промышленную переработку на масло или кондитерские изделия.
Формирование вкусовых качеств и аромата напрямую зависит от степени зрелости орехов при сборе, условий хранения и генетически детерминированного химического состава ядра, включающего соотношение жиров, белков и сахаров.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Piemonte ASPROCOR S.C.C.A.P.A.
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Universita degli Studi di Perugia, I
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Shawn A. Mehlenbacher, Rebecca L. McCuskey, David C. Smnit
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Shawn A. Mehlenbacher, Rebecca L. McCuskey, David C. Smnit
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Institut National de la Recherche Agronomique (FR)/ANPN (FR)
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Lubelski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Końskowoli
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная