Возделывание
Corylus avellana L.
Заморозка ядер лещины используется для предотвращения окисления жиров и продления срока их хранения. Низкое содержание влаги в орехах предотвращает структурные повреждения при отрицательных температурах.
В справочнике 18 сортов культуры Лещина обыкновенная, где это названо в описании.
Пригодность лещины к заморозке определяется необходимостью сохранения качества ядер, содержащих от 20 до 50 процентов жиров. Использование отрицательных температур, в частности -18 градусов Цельсия, позволяет эффективно предотвращать прогоркание продукта и сохранять его свойства до двух лет.
В отличие от сочных культур, ядра лещины обладают крайне низким уровнем влажности, составляющим 2–6 процентов. Это свойство исключает разрушение клеточных мембран кристаллами льда, поэтому заморозка не влияет на структуру и товарный вид орехов при соблюдении правил их последующей дефростации.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
WEISSMANN (FR)
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Universita degli Studi di Perugia, I
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Oregon State University
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная