Аромат фрезии

Для оценки аромата применяют сенсорные панели, определяющие привлекательность запаха для потребителя, а также инструментальные методы, включая газовую хроматографию с масс-спектрометрией и микроэкстракцию твердой фазы. Эти методы позволяют идентифицировать летучие органические соединения, ключевыми из которых у фрезии выступают линалоол, α-терпинеол и β-ионон.

Состав ароматического профиля коррелирует с окраской цветка: желтые и оранжевые сорта часто обладают сладким ароматом, унаследованным от диких видов, тогда как белые сорта демонстрируют более холодные и свежие ноты. Интенсивность выделения летучих веществ является динамическим показателем и зависит от режима освещенности и ирригации в период, предшествующий срезке.